Consulting Culinaire — Révélez l’identité de votre cuisine

Depuis plusieurs années, je conçois des expériences culinaires sur-mesure pour des clients privés exigeants. Je crée un moment, une ambiance, un équilibre entre le lieu, l’assiette et les attentes de ceux qui vont s’y asseoir.

Aujourd’hui, je mets cette expertise au service de toutes les structures qui veulent donner du sens à leur cuisine : bistrots de quartier, tables gastronomiques, hôtels-restaurants, lieux hybrides ou concepts en devenir.
Qu’il s’agisse d’une petite carte bien pensée ou d’une offre complète pour un établissement de standing, l’objectif reste le même : affirmer une identité forte, en cohérence avec votre vision et vos clients.

Pour qui ?

• Vous ouvrez un restaurant et vous voulez une carte forte, singulière, qui vous ressemble

• Vous gérez un hôtel ou un établissement déjà en place, et vous sentez que votre partie "food" ne suit plus vos ambitions

• Vous avez besoin d’un regard extérieur, affûté, ancré dans la réalité du terrain et non dans la théorie

• Vous souhaitez traduire une vision en expérience culinaire sans copier les tendances

Ce que je vous propose

Mon approche est concrète, exigeante, humaine.

• Un diagnostic sincère de votre offre actuelle : carte, cuisine, ambiance, cohérence avec votre public

• Une refonte culinaire intelligente : création de carte, storytelling autour de vos produits, sourcing local

• Un accompagnement de vos équipes, de la brigade à la salle

• Un suivi terrain après lancement pour ajuster, affiner, pérenniser

• Et surtout : un dialogue franc, avec un seul objectif — faire de votre cuisine une signature.

Pourquoi moi ?

Je suis chef privé à Marseille, passé par 8 années en restaurants multi-étoilés sur la Côte d’Azur. Je travaille avec les meilleurs producteurs locaux, je construis mes menus au marché, et je m’adapte chaque jour à de nouvelles contraintes, de nouveaux lieux, de nouveaux publics.

Ce que j’apporte à votre établissement :
🔹 une vraie vision terrain, pas une théorie marketing
🔹 une capacité à transformer une idée floue en expérience culinaire précise
🔹 une sensibilité esthétique, locale, durable

Envie d’aller plus loin ?

Je travaille sur devis, après un premier échange pour comprendre votre projet.
📍 Disponible à Marseille, sur toute la région PACA, et ailleurs en France selon les missions.